Jérôme Duval, ses yeux d’enfant et ses 22 vies
Nous avons passé un moment suspendu avec Jérôme Duval, cet homme au regard malicieux qui aime à provoquer en parlant de ses 22 vies. En effet, Jérôme, il aime la cuisine et souhaite que son métier revienne à ses valeurs fondamentales. Il souhaite aussi que son restaurant soit un endroit où l’on se sent bien. Pour lui, l’humain est au cœur de la cuisine. Il travaille avec sa femme, pour ses clients. Rien ne le rend d’ailleurs plus heureux que deux tables qui ne se connaissaient pas au début du repas, qui se mettent à converser et finissent la soirée ensemble. Voilà là un homme d’une grande douceur qui propose une cuisine délicate dans laquelle il met tout son cœur.
Une cuisine locale et responsable
En plus de cette belle personnalité, Jérôme Duval est proche du mouvement Slowfood et suit le slogan « Bon, propre et juste ». Il travaille au maximum avec les agriculteurs du coin, son épouse fait le marché toutes les semaines et il change son menu toutes les 4/5 semaines.
Son restaurant insolite n’est donc pas qu’un simple décor. Il s’inscrit bien dans une démarche engagée pour un accès à une meilleure alimentation pour tous.
Ainsi, nul besoin d’être aux cuisines d’un restaurant étoilé pour faire du bon, du local et pour donner du plaisir.
Voir et revoir les portraits
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