Comment manger moins de viande en pratique ?

manger-moins-de-viande

Comment manger moins de viande en pratique ?

Vous l’entendez partout : il faut manger moins de viande. L’élevage d’animaux, et notamment l’élevage intensif, a des conséquences désastreuses sur notre santé, nos forêts, notre planète, et sur les animaux eux-mêmes. Et la consommation de viande a aussi des conséquences importantes sur notre porte-monnaie et sur la qualité des aliments produits.

L’OMS a même établi un lien entre la consommation excessive de viande rouge et de charcuterie, et certains cancers.

Manger moins de viande, c’est donc participer à rétablir un équilibre dans notre système agricole national et mondial.

Bien sûr, manger moins de viande ne signifie pas simplement arrêter de manger vos tranches de jambon quotidiennes (jusqu’à 5 par jour par personne en France, c’est énorme !).

Il s’agit de changer d’approche vis-à-vis de votre consommation de viande, d’opérer des changements en profondeur, en prenant le temps. Et c’est également être de plus en plus conscients de ce que vous achetez, et des conséquences d’une surconsommation de viande.

Loin de nous l’idée de vous culpabiliser. C’est un chemin à prendre ensemble, revoir nos traditions sans les renier, en leur insufflant un air neuf, moderne, novateur.

Manger moins de viande, ça ne veut pas dire pour autant verser dans la consommation de substituts ultra transformés, qui ont eux aussi des conséquences négatives sur notre environnement et notre santé.

 

Manger moins de viande peut vous amener à ne plus manger de viande du tout, mais ce n’est pas forcément l’objectif. De tous temps, l’Homme a consommé de la nourriture animale dans des quantités raisonnables, à certaines périodes de l’année par exemple. Mais il est sûr qu’il n’a jamais été une époque où l’Homme en a autant mangé qu’aujourd’hui, dans autant d’endroits du monde, en étant aussi sédentaires.

 

Bref, manger moins de viande, ce n’est pas si simple, et c’est bien pour ça qu’on vous livre quelques conseils ici. Pour assurer la transition en douceur, et de manière durable.  

 

Est-ce que vous mangez trop de viande ?

 

manger-moins-de-viande-plat

Voilà déjà la première question à vous poser. Si vous avez pour habitude de manger 1 steak haché de 200g le midi, une tranche de jambon et des œufs le soir, puis rebelote le lendemain avec des merguez le midi, et des pâtes à la bolognaise le soir…oui, vous mangez trop de viande.

 

C’est ancré dans nos habitudes, car ça nous a été martelé depuis qu’on est petits : il faut manger de la viande à tous les repas.

 

Et puis la consommation de viande est très liée à l’échelle sociale. Avoir les moyens de se payer de la viande, c’est montrer qu’on réussit, qu’on a des moyens.

On voit d’ailleurs ce phénomène grossir dans des pays émergents comme l’Inde, où une partie de la population est pourtant végétarienne. Du fait de l’impact social engendré par la consommation de viande, cette dernière explose dans le pays. Et les problèmes cardiaques et d’obésité aussi.

 

Comment manger moins de viande

Pour commencer, on vous propose de faire un bilan de votre consommation de viande. Notez vos repas du midi et du soir des 5 derniers jours sur une feuille ou sur votre smartphone (si vous n’arrivez pas à remonter plus loin que les 3 derniers jours, ce n’est pas grave).

Est-ce que vous avez mangé de la viande midi et soir ? Que le midi ? Quelles quantités ? Quel type de viande ? Y a-t-il eu un jour sans viande ?

On vous a préparé un questionnaire à remplir juste ici pour vous faciliter la tâche. Il vous suffit de répondre aux questions et on vous dira si vous devez manger moins de viande.

 

Le questionnaire pour manger moins de viande

 

 

Réduisez les quantités par personne

 

manger-moins-de-viande-quantité

C’est un des points clés pour manger moins de viande. Vous entendez souvent que la bonne quantité de protéines animales à consommer, c’est 1 à 2 fois par jour, en alternant viande, poisson, et œufs. Vous entendez aussi souvent qu’il faut consommer entre 100g et 150g de viande par jour.

Il y a 2 informations importantes dans cette phrase :

  • 100g à 150g de viande, et non pas de protéines ! Or, ce qui est important, c’est notamment l’apport journalier en protéines, que vous retrouvez dans d’autres aliments comme les œufs, les oléagineux, les céréales et légumineuses…

 

  • Il n’y a pas 1 apport universel en protéines à tenir. On conseille aujourd’hui de consommer en moyenne 50g de protéines pour une femme, 60g de protéines pour un homme. Mais cela dépend de votre activité physique, de votre âge, de votre état de santé,…

 

Vous pouvez donc sans problème réduire votre consommation de viande, tout en conservant une parfaite santé, voire en l’améliorant quand vous êtes en surconsommation ! 

Il y a un débat ouvert sur la vitamine B12, qui n’est présente que dans les produits animaux, et est essentielle à l’organisme humain.

 

Est-ce que je risque d’être carencé en vitamine B12 ?

 

C’est une question que se posent beaucoup de personnes qui entendent parler de la cuisine végétale. La vitamine B12

La B12 se trouve dans les poissons, les produits laitiers, les viandes, les œufs et les fruits de mer. Donc carnivores comme flexitariens ou végétariens n’ont que peu de raisons de s’inquiéter !

Pas de panique : c’est un débat qui ne concerne QUE les vegans / végétaliens.

Vous pouvez donc sereinement diminuer votre consommation, en passant dans un premier temps à un repas par jour sans viande.

Vous compenserez la diminution de protéines animales avec l’apport de protéines végétales, qui consistent à composer des assiettes avec des céréales et des légumineuses.

 

 

Achetez de la viande de meilleure qualité

 

 

Pour manger moins de viande, achetez-en moins, mais achetez-la mieux !

La viande de supermarché vient en majorité des circuits d’élevage intensifs. On  parle donc d’animaux qui mangent des céréales, qui ne sortent pas beaucoup voire pas du tout, qui sont trop nombreux pour la surface qu’ils occupent. Cela a pour conséquence le développement de maladies, que les éleveurs adressent en donnant des antibiotiques à leurs animaux.

Et vous, dans votre steak haché, vous retrouvez donc un peu de viande, un peu d’antibiotiques, et un peu de produits chimiques pour peu que l’animal en ait ingurgité.

Sans compter que généralement, les animaux ne sont en plus pas élevés en France, mais plutôt en Pologne ou à l’est, dans des conditions encore moins reluisantes.

Méfiez-vous donc du joli logo « Union Européenne » !

A l’inverse, les élevages fermiers favorisent le bien-être animal, et il prévoit des espaces extérieurs pour que les animaux aient de la place. L’animal développe moins de maladies, il peut être soigné avec des produits à base de plantes, et manger une nourriture saine (bio et herbe fraîche au pré).

 

On vous recommande de prendre de la viande bio

le logo AB vous garantit qu’un certain cahier des charges est respecté. On pourrait davantage s’étendre sur le logo AB qui est critiqué. Nous on pense que c’est un bon début pour manger moins de viande et mieux. 

Bien entendu, si vous connaissez votre éleveur du coin, et que vous êtes sûr de ses pratiques, même s’il n’a pas le label, vous pouvez consommer chez lui. Mais renseignez-vous bien. 🙂

 

Pour mieux en parler,  on vous invite fortement à revoir le portrait de Pierre et Franck Bouchez des Viandes du Chateauneuf.

Il y a un autre effet bénéfique à consommer de la viande de qualité, c’est qu’elle est moins gorgée d’eau que la viande issue de circuits intensifs.

Ainsi, si vous achetez d’habitude un steak haché de 200g qui diminue de moitié à la cuisson, dites-vous que vous pouvez acheter l’équivalent de 150g en bio. De cette manière, vous vous y retrouverez niveau porte-monnaie, pour au final la même quantité de viande.

 

 

Instaurez un jour sans viande par semaine

 

Symboliquement, c’est fort d’instaurer une journée sans viande dans la semaine. Car ça vous engage.

Vous allez rapidement vous habituer à chercher chaque semaine de nouvelles recettes végétales pour ce jour précis. Si vous les appréciez, vous aurez naturellement tendance à les manger à d’autres moments de la semaine. Et cela vous amènera à manger moins de viande sans avoir l’impression d’être contraint et forcé, au contraire.

 

Fixez-vous un budget mensuel pour la viande

 

C’est un autre moyen de limiter votre consommation de viande. La viande a un coût, et la viande bio a un coût supérieur, on ne va pas se le cacher. Mais comme vous en consommez dans le but de manger moins de viande en général, c’est ok !

Cela dit, pour vous aider, fixez un budget mensuel ou hebdomadaire dédié à l’achat de viandes et poissons. De cette manière, vous développerez votre créativité. En effet, une fois le budget consommé, il ne vous restera plus qu’à trouver des recettes végétales gourmandes pour compenser. 🙂

 

 

Végétalisez vos plats préférés

 

Voilà une autre manière simple de manger moins de viande.

Si vous adorez les pâtes à la bolognaise, ce n’est sans doute pas pour leur goût en viande très prononcé (surtout si vous achetez la sauce toute faite). C’est plutôt la texture, la mastication. Pour le coup, on vous invite à tester des versions végétales comme le seitan par exemple, qui pourra parfaitement prendre la place de la viande.

Dans le cas de lasagnes, vous pouvez tout à fait faire des lasagnes de légumes !

Pour le rôti, vous pouvez tenter le rôti végétal ! A base de champignons et de noix, vous serez surpris par son aspect et son goût !

N’hésitez pas à nous citer en commentaires vos plats préférés à base de viande. On se creusera les méninges avec vous pour leur trouver des équivalents en recettes végétales. 😉

 

Apprenez à connaître les protéines végétales

 

manger-moins-de-viande-cereales-et-legumineuses

 

Voilà une démarche utile pour manger moins de viande. Car ce qui freine beaucoup de gens, c’est la peur de ne pas absorber assez de protéines et de développer des carences.

Or, en mangeant des céréales avec des légumineuses, vous recomposez les protéines essentielles à votre organisme. En fait, les protéines sont composées d’acides aminés. Ces acides aminés sont tous présents dans les protéines animales, et partiellement présents dans les céréales et légumineuses. C’est pourquoi il est nécessaire de manger céréales et légumineuses pour ingérer des protéines complètes.

 

Pour apprendre les différentes familles d’aliments, pensez à suivre gratuitement le 7J CHALLENGE : 7 jours pour (ré)apprendre à cuisiner !

 

Soyez indulgents avec vous-mêmes

 

manger-moins-de-viande-prendre-le-temps

 

Ca prend du temps de modifier des habitudes, qui plus est quand elles sont aussi ancrées que dans notre culture.

Le changement s’opère au fur et à mesure, en arrière fond. La prise de conscience est la première étape. L’action vient ensuite.

Vous décidez de ne pas acheter ces deux pièces de viande, une seule suffira. La fois suivante, vous essayez de faire une recette végétale qui vous a été conseillée. Puis vous en recherchez de nouvelles sur internet. Et enfin, avec le temps, tout cela devient naturel, et vous commencez à en créer vous-même.

Pour autant, il arrivera peut-être que vous soyez invité à un barbecue. Et ce jour-là, vous ne pourrez pas vous empêcher de manger 6 merguez…parce que le contexte, l’habitude, la tradition. A ce moment-là, il sera 10 fois plus utile de prendre conscience de ce qui s’est passé, sans jugement, plutôt que de culpabiliser et de fixer dessus.

 

Tout changement prend du temps.

 

En résumé

On vous a livré 8 conseils pour manger moins de viande. Manger moins de viande, ça consiste à ne plus croire qu’il faut en manger à tous les repas. C’est aussi s’ouvrir à l’idée que les protéines ne sont pas présentes QUE dans les produits animaux, et qu’on peut trouver les nutriments dont notre organisme a besoin dans la cuisine végétale.

Manger de la viande 2 fois par jour n’est pas vital, et la consommation de viande est un plaisir que s’octroie un humain, et non une nécessité absolue. Remettre de la conscience dans l’acte de manger de la viande est donc important.  Cela permet d’arrêter de manger par automatisme, et d’apprendre à déguster ce qui nous est donné. 

 

N’hésitez pas à nous dire si cet article vous a été utile, en commentaires ou sur les réseaux.

A très vite,

Melody et Mickaël, Les Ethicuriens

No Comments

Laisser un commentaire