L’arrivée à la ferme des Viandes du Châteauneuf
Le rythme de vie d’un producteur de viande de qualité est intense. Pourtant, Pierre nous a accueillis avec une grande bienveillance, en prenant le temps de nous présenter l’exploitation et son fonctionnement.
Nous sommes arrivés le lundi 22 mai, 1er jour officiel de ce tour de France, en pensant débarquer directement à la ferme. Nous ne savions pas encore que Pierre avait monté un atelier de découpe en parallèle de l’élevage. La découverte a eu lieu très vite puisque c’était notre lieu de rendez-vous !
Nous voilà donc visitant les différentes pièces de l’atelier, en craignant de voir apparaître une carcasse à chaque nouvelle porte ouverte. (ça n’a pas été le cas, l’atelier avait déjà été nettoyé après la découpe du jour)
Les apprentissages des Viandes du Châteauneuf
Les quelques jours aux Viandes du Châteauneuf ont été très enrichissants, nous avons pu évoquer de nombreuses questions d’actualité.
La condition des éleveurs en France, qui sont montrés du doigt plutôt qu’accompagnés.
La conversion au bio, et ce qu’elle implique pour un éleveur.
La prise en compte de la souffrance animale par l’éleveur lui-même.
La rémunération d’un éleveur, sujet tabou et pourtant central aujourd’hui.
Pierre et Franck sont conscients d’être dans une situation « privilégiée ». En effet, Pierre travaille « gracieusement » pour la ferme puisqu’il est à la retraite, et Franck gagne en réalité sa vie avec son activité de vétérinaire.
Ils ont ainsi pu développer leur activité en adéquation avec leur philosophie. Cela leur a permis de se concentrer sur la qualité avant la rentabilité.
Leur approche du métier d’éleveur et de producteur de viande de qualité, leur envie que les gens consomment moins de viandes mais la consomment mieux, leur envie de travailler en circuit court, voilà ce que vous allez découvrir dans ce portrait.
Découvrir les autres portraits
No Comments